飲食店　開業　コンサル　起業　イベント

＜執筆書籍＞






●赤坂みすじ通りの本格焼き鳥
　「鳳（おおとり）」
　カウンターでも個室でも。
　配達・お持帰弁当も人気です。
　求人も通期で募集中！

　　


●2013年2月14日オープン
　入谷の鰻「野田屋」　　～匠の店～
　調理師会が経営する鰻屋です。
　全国40店でしか食べれない「幻の鰻
　＝きょうすい」も提供しています。
　柔らかくねっとりした鰻、お試しください。
　「匠の技の公開＜のだやチャンネル＞
　出前・デリバリー好評です＜こちら＞

　　
　　　

●六本木・石頭楼
　看板のない完全紹介制だった石焼鍋。
　今も看板は出ていません。
　財界・政界・芸能、接待・お忍び・デート等
　でご利用いただいてます。
　2000年六本木にオープン後、
　2017年5月移転、麻布十番、
　六本木、2店舗にて営業中。
　
　


●新宿ゴールデン街Ｇ１通り
　　「花の園」
　ゴールデン街初心者も歓迎！

　　


●神楽坂 （南青山からお引越し）
　「おむすびjazz」
　オネエジャズボーカリスト
　「ササミー」がママのお店。
　音楽とママのトークをお楽しみください。

　


●和食・小料理「をかし」（新橋）
女将の手作り料理とワインや日本酒
　


当社の業務は、
●飲食業界を中心とした
　商売の立ち上げ・売上upが得意な
　コンサル・プロデューサーです。
　「売れる」」には理由があります。


①専門家に聞いてみませんか？
　　　 　90分5000円のご相談
　経営全般、販売戦略・広告・企画・
　セルフプロデュース・等々、
　「売り方」「売上アップ」に対応。
　～飲みに行って奢ったと思ってください～
　＊営業は一切しないのでお気軽に
　　　　　　　　　　 meroom@nifty.com

○開業希望者の方、お店の出し方を聞いてみませんか？
　　ネット情報だけでは分からない生の注意点、
　　頭の中でモヤモヤしてたこと等、聞けると思います。
○お店をやってる方、プラスの売上を考えてみませんか？
　　自分だけでは出てこないアイデアや他店での成功例等
　　リアルなお話しします。
○他業界から飲食参入・対飲食についての相談。
○身近な知り合いが飲食に興味を持っているけど大丈夫？
○飲食以外でも起業・独立に関する相談も多々
・・・等々


②専門家をチームに加えてみませんか？
　　25,000円/月～の顧問契約

③セミナー・執筆・連載・講演随時受付


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●ビジネスジャーナル連載記事
　「あなたでも出せる！激安居酒屋のカラクリ」
　「飲み放題、お客さんは勝てるのか？」
　「クラフトビール、ブーム到来！
　「セルフ式日本酒飲み放題の店は儲かるのか？」
　「ランチはなぜ儲からないのか？」
　「食べログ点数操作疑惑の原因は・・・」
　「名幹事になるには？～幹事とお店との関係～」　
　「12/24クリスマスのドミノピザ事件解説」
　「街中のすぐ潰れる飲食店の謎」
　「共同経営はなぜ失敗するのか？」
　「うまい鰻はなぜ焦げていないのか？」
　「飲食店オーナーはいくら儲かっているのか？」
　「店はどれくらいで軌道に乗るものなのか？」
　「移動販売車・キッチンカーの相場＆儲かるのか？」
　「禁煙にすると売上は増えるのか？」

●ビジネスジャーナル取材記事＜2019/10＞
「食べログ」広告費と評価点数の関係
●「１店舗で25の店名・業態をこなす実態」　2021/6
●「すき家のワンオペ事件について」2022/6
●「いきなりステーキ片手手袋事件について」2022/6
●「大阪王将ナメクジ事件について」2022/7
●「スマホNGの飲食店」2022/8
●「ドミノピザの遅延繰り返し」2022/12
●「マクドナルドの商品にゴキブリが」2023/2
●「スシローでスプレー噴射客の迷惑」2023/2
●「食べログ敗訴、特定店舗評価下げ」2023/3
●「こってりラーメンはなぜお腹を壊すのか」2023/3
●「飲食店の既製品使用の実態」2023/4
●「無料粉チーズを大量に使う客について」2023/4
●「スープストックの無料離乳食について」2023/4
●「開口部が狭い器のラーメンは今風か？」2023/4
●「焼肉きんぐの玉子なしＴＫＧ」2023/6
●「焼肉食べ放題の収益構造」2023/6
●「代替え肉のチキンナゲット」2023/7
●「コミケ中のベローチェオペレーション」2023/9
●「モスバーガーのジャニーズ炎上」2023/9
●「約２倍価格差の月見バーガーとエグチ」2023/9
●「これは値下げ？値上げ？」2023/9


●2022/9　週刊大衆「飲食店のマニアックな制服」
●2022/8　週刊大衆「やばい飲食店の見分け方」

●AERA取材記事「飲み放題文化」＜2021/5/16＞

●ダイヤモンドオンライン取材記事＜2019/8/23＞
　「失敗しないビアガーデン」

〇「コロナ禍で、飲食店でやるべきこと」2020/4
〇「週休２日がスタッフとお店にもたらすメリット」
〇「2019/5/21 食べログの点数が大きく動いた理由」
〇「近所のお弁当が84円値上！この判断は？」
〇「アルバイトの時給急上昇、現在相場」 2019/12

●2018/5/30 NHKラジオ「すっぴん」内
　「ひざうち！ふにおち！」内にて
　「セルフ日本酒飲み放題」について電話解説。

●2017/5/12放送　ＴＢＳ「Ｎスタ」にて、
　「最近の持込み可能飲食店」について電話解説。

〇2017/7/10　カネカンセミナー講師
　　　「サラリーマンや起業に大切な
　　　　　　　セルフプロデュース力10事項」
　　ブログ


＜関西遠征記＞

●2022年12月
　初日：　チェルシー、太平の湯、ときすし、Ｒ＆Ｂホテル、
　　　　　　鳥清、裏難波（織家、蟻）
　2日め：　百食屋、壬生寺、セアブラの神、らん布袋、
　　　　　　　ライブハウスセカンドルーム、大坂王将
　3日め：　回転寿司さかえ、浅野日本酒店、グランド花月
　　　　　　レコード喫茶・グラフィティ、鰻・寝床
　4日め：　興福寺、奈良公園、東大寺、大仏、京家、
　　　　　　　カフェ・キャラメル、鰻・豊川

●2021年12月
　初日： イビス大阪梅田、極楽湯、セカンドルーム、
　　　　　　牛タンけいすけ、中崎商店會1-6-18
　2日め： のと与、先斗町、月桂冠大倉記念館、
　　　　　　　黄桜、麺屋國丸
　3日め： 祇園「銀水」、大原三千院、寂光院、お好焼「雅」
　4日め： ぎをん西坂、高台寺、本能寺、喫茶マヅラ、市松

●2020年11月
　初日前編：「鶴橋」（延羽の湯、街並み、焼肉「空」）
　初日後編：焼鳥「YAMATO」、三ツ寺会館、宿泊先
　2日め前編：天満「鰻・魚伊」、西九条～九条
　2日め後編：京セラドーム、福島（foujita、三く）
　3日め：ワイナリー「フジマル醸造所」、和食「いいくら」
　4日め：福島（ふな定/とんさいや）梅田「バンドワゴン」
　
●2020年１月
　 初日前編：東京から深夜バス＆梅田から難波へ歩いてみる
　 初日後編：一芳亭・太平のゆ・さかもと・マーキュリー
　2日め前編：通天閣・新世界・天王寺・アベノハルカス
　2日め後編：ティーズガーデン・大阪城・たこ坊・鴨錦
　3日め前編：天満・うな次郎・菊水・ビクター・大阪天満宮
　3日め後編：福島地区・花くじら・阪急三番街・タケル

＜沖縄出張編＞
　●2019年7月　沖縄出張記
　　　「初日：すごいぞミスターキンジョ―　他」
　　　「2日め：希少部位焼き鳥・小さな餃子屋他」
　　　「3日め：美らSUN ＢＢＱ・竜宮通スナック他」
　　　「4日め：おもろまち周辺・千ベロ　シナーダ他」
　●2019年4月　沖縄出張記
　　　「初日：どらえもん・一番餃子・酒蔵他」
　　　「2日め：斎華房・ひいき屋・ルフュージュ他」
　　　「3日め：高良食堂・はなえみ・月のあかり」
　●2018年11月　沖縄出張記
　　　「初日：那覇での日本酒イベント他」
　　　「2日め：餃子ダイニング・ヤギビストロ他」
　　　「3日め：波の上ビーチ・海老居酒屋他」
　●2018年5月　沖縄出張記
　　　「最近の沖縄飲食業界：千ベロの拡大」
　　　「最近の沖縄飲食業界：専門店化・都市化」
　　　「その他飲食店：　おススメのお店等」
　●2017年11月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目
　●2017年5月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3日目
　●2017年2月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目
　●2016年12月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3～4日目
　●2016年5月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目
　●2015年10月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目
　●2015年4月　沖縄出張記
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目
　
＜宮崎出張記＞グルメ・観光・交通・注意点等
　●2018年6月30日～7月3日
　　　初日6/30 　2日め7/1 　3日め7/2 　4日め7/3

＜長崎出張記＞
　●2017年10月
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目
　●2016年4月　
　　　初日　　2日目　　3日目　　4日目

＜海外出張記＞
　●2017年6月ベトナムハノイ
　　　ハノイ旧市街地と観光、注意点
　　　その1　その2　その3　その4　その5

　●2014年2月　モンゴルウランバートル
　　「モンゴル現状～外食中心現地生レポート～」

＜都内周辺＞　●さあ、探検してみよう！
　　〇運気を上げたい人は高円寺へ（2018年5月）
　　〇神楽坂はしご酒（2018年7月）
　　〇赤坂の楽しい夜（2018年7月）
　　〇運気を上げよう！新馬場周辺散歩（2018年8月）
　　〇日本のウユニ湖＝木更津江川海岸（2018年8月）
　　〇新橋大衆居酒屋はしご酒（2018年8月）
　　〇荻窪の休日（2018年9月）
　　〇新宿はしご酒（2018年10月）
　　〇行ってみました祖師谷大蔵（2018年11月）
　　〇神楽坂はしご酒と新宿二丁目（2018年12月）
　　〇オリーブ牛を食べてみよう！六本木（2019年1月）
　　〇鬼怒川日光のサンプルプラン　初日　2日め（2月）
　　〇新宿おススメ100m（5月）
　　〇代官山ブルワリー＆燻製ダイニング（2020/9月）
　　〇クイーンズオーストリッチつくば駝鳥牧場へ（12月）
　　〇きっと喜ばれる恵比寿デートコースの店（12月）
　　〇鎌倉散歩モデルケース（2021年2月）

＜付随業務＞
● 販路拡大・ビジネスモデル作りのお手伝い
● ビジネスマッチング
● 地方企業の東京進出サポート
●イベントプロデュース
＜例＞
○2005/6 苅野小学校修学旅行、東京職場体験12社アレンジ
○2007年1月ロハビクラブオープニング記念 　　
　　パーティー500名、台本作成・当日仕切・スタッフ確保
　　（新宿パークホール）
●飲食店への顧客紹介・PARTYの開催

＜関連情報・リンク＞

●mixiコミュ「いつかバーやカフェを持ちたいね」
　　約3万人が登録！（2020年8月末現在）　
　　
●フェイスブックページ　　「飲食交流会」
　　約6985人が登録（2022年11月末時点）

＜1998年3月から、2012年4月末まで新宿御苑にて
ダイニングバーを直営していました。
夜はずっと現場にいましたので数字と実務のバランスが
得意です。＞↓そのときのお店です。
＜98年3月オープン～12年4月閉店＞

● みーるーむお店の歴史とコンセプト
　　　
● みーるーむアットホームな貸切プラン（5万円～）

● みーるーむお手軽レンタルスペース利用（2万円～）

● みーるーむ各種イベント開催（右下ご参照） 　
　　　ワイン会・焼酎会・日本酒会・静岡県人会　等


●毎月月末日曜日開催
　「みーるーむ」＜新宿＞
日程：10/29（日）17:00-23:00
　詳しくは＜こちら＞
　


●お店を開業したい！
そのために修行したい、勉強したい！
調理やホールのお仕事、
紹介や相談にのります！
また、地方から東京に出てきたい！
という方がいましたら、飲食関係中心に
お仕事を紹介できる場合もあります。

＜各種お問い合わせは＞
meroom@nifty.com


●イベントスケジュール

●新宿ゴールデン街探検隊
　希望者いたときに不定期開催中。

●〇/〇（日）15：00～17：00
「飲食交流会」＜ーー＞
　会場：　-----
　　　　　　----------
　参加費1800円

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●著書
　「ド素人OLが飲食店を
　　　開業しちゃダメですか？」
　クロスメディアパブリッシング
　　　￥1449　2013/10/16発売
普通のOL主人公がお店を出すまでの
ストーリー。主人公に自分を被らせれば
お店が出せます。著者が開業希望者から
多く質問されたこと、開業前に知って
おいた方がいいと思うことを書いています。

●著書
　「とりあえず生！が儲かるワケ」
　講談社　￥1575　2009/10/5発売
　お店はいくらで出せるのか？　
お店のオーナーはいくら儲かるのか？　
差し入れは本当に嬉しいのか？　
開業希望者はもちろん、一般の人でも
楽しめる内容です。

2010年1月10日mixiニューストップ掲載
2010年1月11日
アメーバニューストップ掲載

●著書
「ランチは儲からない飲み放題は儲かる」　
8刷（H24/7/23）となりました。　
「お一人様がどれだけ大事な売上か」
「私でもお店はできそうかな～」
といった、飲食店に興味を持っている人が
読んで楽しめる本です。
　
JASDAQ上場テンポスバスターズ様に
各店舗STAFF参考用に購入して
いただきました。
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〇2008年12月
新宿調理師専門学校様の図書館にも
置いていただいています。　

○著書が2008年出版プロデューサー達が選ぶ
「たまご屋さん大賞」を受賞しました。
＜2009/1/31市ヶ谷アルカディアホテルにて
400人規模のパーティーで受賞式でした。＞

●2008・10・27発売リクルートアントレ付録の飲食店開業BOOKの、12～17Ｐ（6Ｐ）、代表江間が特集登場しています。

●2009年3月20日発売アエラ
「世界経済の新常識」朝日新聞出版
140～143Ｐ（4Ｐ）江間が登場しています。

●2009年4月
東京栄養食糧専門学校様の図書館にも
置いていただいてます。
（管理栄養士科、栄養士科、製菓・カフェ
経営科、そしてキャンパスもある池尻の
専門学校です。）

●2009年8月「日経レストラン」にて
コメント掲載

●2010年5/22号「週刊ダイヤモンド」　
外食特集52～55Ｐにてコメント掲載

●2010年6月号「リクルートアントレ」
41Ｐにてコメント掲載。

●2010年9月18日発売「月刊サイゾー」
104Ｐにて登場

●2010年9月28日発売「SPA」
26-29Ｐにて登場

●2012年10月「EX大衆10月号」
104～107Ｐにて登場


＜過去のイベント＞

●飲食業界関係者交流会
　1999年3月～　15：00～
　飲食に興味を持っている人の集まり　
　参加費1800円　定員15名

●1人1本持込日本酒会
　2011年8月～　
　３か月に1回くらい18：00～　
　4000～5000円+持込1本

●1人1本持込ワイン会
　2007年4月～　
　３か月に1回くらい　18：00～
　4000～5500円+持込1本

●1人1本持込焼酎会
　2004年5月～年に１回くらい
　18：30～4000円+持込1本

●静岡県人会
　2002年9月～　
　年に1回くらい関東の静岡県人の集まり
　20～40代中心

　
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