入谷の鰻「のだや」
<JR上野駅入谷口から徒歩10分くらい、
JR鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内>



匠/たくみのお店です 
*当店は、ご注文が入ってから「捌いて、蒸して、焼き」ます。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
(通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。)


東京都台東区下谷2丁目3-1
 03-3874-1855
(ご予約)03-3872-0517

*売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは11:30〜、12:00〜、
夜は17:30〜、18:00〜、
の時間でお願いします。

(最近、昼は13:00ころ、
夜は19:00ころに完売御礼になることがあり、
最初の時間帯のご予約しかお受けすることが
できない状況となっています、すいません。)

また、現在繁忙期につきまして、
コース料理の受付をお休みさせて
いただいてます、ご了承ください。

<営業時間>
昼 11:30〜鰻売切れタイミングでラストオーダー
夜 17:30〜鰻売切れタイミングでラストオーダー

定休日: 通常月曜日(月曜が祝日のときは営業・翌日代休)

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近日のお休みは、
9/26(月)、
10/3(月)〜10/7(金)連休
10/17(月)、10/24(月)、10/31(月)

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7月2日にオンエアされた
テレビ東京クロスロードが上がっていました。
当日ご覧になれなかった方は、是非こちらでご覧ください。
よろしくお願いいたします。...
https://www.youtube.com/watch?v=EdFYSP8jtQU




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*仕入れた鰻の在庫(売切)状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。

*ランチの席をご予約の場合、平日ランチサービス限定メニューからの
ご注文はできません、通常メニューのうな重・ひつまぶし・コースからの
ご注文・ご予約をお願いしております、ご了承ください。

*コース料理をご提供できる時期は、仕入仕込みの都合上、
できるだけ早めのご予約でお願いします。
(当日は、コースのご注文をお受けしておりません、ご了承ください。)


●きょうすい鰻、欠品日も時々発生しています。
人気過ぎて産地生産が間に合わないときも。
きょうすい鰻があるかないかは当日まで
分かりませんのでご了承ください。

(=ご予約で「お取り置き」はできません、すいません。)




「のだや」のFBページ
http://www.facebook.com/#!/unagi.nodaya


「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/

(好評価、ありがとうございます!!)


〜NEWS〜

●2016年3月1日(火)
日テレ「ヒルナンデス」内で「鈴木亮平」様他
役者皆様にもお褒めの言葉を賜りました



●2016年2月24日(水)
TV「トリックハンター」のグルメコーナーで、
芸能界のグルメ王と云われる「渡部建」様に、
『食べ歩いた4000店』の中で
【きょうすいうな太郎】がNO1!!
と選出していただきました!!
 

●2016年2月6日(土)13:00ころ
フジテレビ「正直散歩」にて、
放送していただきました。




●2016年1月19日(火)
テレビ東京「L4YOU」さん、
ご紹介ありがとうございます!



●2016年1月1日(金)14:00ころ
テレ朝「戦うお正月」にて、
放送していただきました。


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●地酒

のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている40分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ!」とうまい酒でも。
<150cc、¥680〜¥980中心で、12種類売切御免仕入中>

    


●うなぎコラム
1、「捌き」と「焦げ」の関係
2、「幻の鰻」と「万遍返し」の競演
3、串打ちが蒲焼の形を決める
4、野田屋流「素焼き」
5、野田屋流「蒸し」
6、なぜ<きょうすいうなぎ>は高くなったのか?



入谷の鰻「のだや」


場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。
もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で
紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。

このお店の主人がご勇退されるとのことで、
入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を
2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。



●<野田屋調理士紹介所>
 創業は明治元年、140年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。
 その団体を「野田屋東庖会」と呼び、

 川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、
 各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。
 「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、
 在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して
 その繁栄に貢献しています。
 特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども
 比類なき秀逸さであると評価されております。

 

*職人目指したい人も随時募集!
 <手に職>は「オンリーワン」になれます。
 自分で店を持つことも夢ではありません。
 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
 せっかくだから、簡単にはできないことを。


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*2014年4月以降、HP内の価格は<外税>となっております。

<フード>

鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって
いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、
できるだけ努力してゆきたいと思っています。
                    

当店のおススメ

「きょうすいうなぎ」

静岡県大井川(焼津市)で育てられています。
天然地下水(通常は普通に川の水)と、白身系魚餌(通常は安い光物系の餌)、
で2年程飼育され(通常は半年の短期)、鰻職人の間では
「幻の鰻」と呼ばれています。
飼育量も限界があるため、卸先は厳選され
全国40店舗くらい
しか、食べれないブランド鰻です。

どれだけ大事に育てられているか、どんな鰻かは↓こちらを
ご覧ください。            <きょうすいうなぎについて>


 
<食べ比べたい!>
    「きょうすい御前」
 共水うなぎの、「蒲焼うな重」と「白焼き」の、計2匹使用。
 当店最高級かつ、お得な贅沢セットです。 ¥10,500
 (きょうすい鰻は、他メニューにてもご提供しています)



<うな重> 
        *口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。
        

 1、きょうすい 大   ¥6,000 
 2、きょうすい 中   ¥5,500
 3、きょうすい 小   ¥4700
  
 4、特選うぐいす  ¥5,700  *現在新仔の三河一色産 大鰻1匹分

 5、あさがお  ¥4,400  *現在新仔の三河一色産 通常サイズ鰻1匹分

 6、ほおずき  ¥3,500  *現在新仔の三河一色産 細鰻1匹分

 7、いとこ重(鰻と穴子のハーフ&ハーフ) ¥2,900

*鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので
 来店後お早目のご注文をおススメします。
 ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎながら鰻料理が出来上がる
 のをお待ちください。

    
  <↑特選うぐいす>    <↑ほうずき重>      <↑いとこ重>



<ひつまぶし>
    *うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、
      ひつまぶしの鰻は関西風
直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。
      とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。

 1、うらうめ(大)  ¥5,000  *現在新仔=初うなぎです

 2、いっしき(中)  ¥3,800  *現在新仔=初うなぎです

 3、ことぶき(小)  ¥3,000  *現在新仔=初うなぎです

    *「しお(岩塩)」か「たれ」をお選びください。
    *うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。

   

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ご宴会は、

 歓送迎会、新年会、忘年会等におススメのコース、
 (繁忙期にはご用意しておりません、ご了承ください)
 ご提供時期につきましては1週間前までにご予約ください。

1、
きょうすい  ¥12,000 
             <先付 前菜 お造り 焼き物 揚げ物 凌ぎ 酢の物 
                      鰻重/きょうすい重 香の物 きも吸 デザート>

2、
うぐいす ¥10,000  
            <先付 前菜 お造り 揚げ物 焼き物 酢の物 
                       鰻重/うぐいす重 香の物 きも吸 デザート>

3、あさがお  ¥8,500  
            <先付 前菜 お造り 揚げ物 酢の物 鰻重/あさがお重 
                                 香の物 きも吸 デザート>

4、
ほおずき  ¥6,000  
            <先付 前菜 お造り 酢の物 鰻重/ほおずき重 
                                香の物 きも吸 デザート>

*各コースによって、鰻のサイズが違ってきます。
  あさがおコースの鰻は、「あさがおうな重」、ほおずきコースは、「ほおずきうな重」、
  うぐいすコースは「うぐいすうな重」となります。

*飲み放題(@2000円)は、コース料理のお客様・4名様以上となります。
*当店飲み放題は、ビール・ワイン・日本酒(純米クラス以上)・焼酎・
  ソフトドリンクが対象となります。

*コースの当日キャンセルは、仕入・仕込の関係で、お料理代の「50%」が
  キャンセル料としてかかります。あらかじめご了承ください。
  (出席者の代役は可能です。)


   

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<1品料理>

*その他、うまき(\1450〜)や、うざく(\1550)はもちろん、
 <本日のおススメ>¥500〜¥1650中心に
 1品料理を毎日10種類くらいご用意しております。
 通常の鰻屋のように、うな重を楽しむ使い方ができる他に
 「飲みながらつまめる」使い方もできるお店を意識してゆきます。

   
 <刺身各種>  <〆うなぎ>*食べたことありますか?
    
 <うざく>  <鰻のハーブ揚げ フォアグラ添え> 

 
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<ドリンク>

○生ビール(ヱビス) ¥580

○日本酒地酒各種(150cc) ¥680〜¥980
 「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。
 定番6種+季節のおススメ6種(売切御免)。


○ハウスワイン(赤白) グラス¥580 ボトル¥2700
○他ワイン 赤白各3種類 ボトル¥3700〜¥5700
 *通常メニュー外の高級ワインもセラーにご用意しております。
  (¥6800〜¥15,000)

○麦焼酎・芋焼酎 (ロック 水割り お湯割り) 各¥580

○スコッチ デュアーズ ハイボール ¥630

○ノンアルコールビール ¥480
○ソフトドリンク ¥380


*アルコールご注文のお客様につきましては
  「お通し」¥300を頂いております。(コース除)



 <飲み放題>

 *4名様以上で、コース料理をご注文のお客様、
  @2000円で飲み放題も可能です。
  日本酒は純米酒も飲み放題となります。
  (ビール・ワイン・焼酎・ソフトドリンクもございます)
  飲み放題、せっかくですので、おいしいお酒でいかがでしょう?


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<店内造り>

1F: テーブル席20席(4名席×2  2名席×6)
2F: 個室風、テーブル3名席×2
離れ: ご宴会や個室として、4名席×2 2名席×2

  
 <母屋1階>             <離れ>

  
 <母屋2階席>   <離れへの通路>

  
 <店舗入口>    <外観日中>

*お客様の方からお席のご指定がある場合に限り、
     お席料としてお会計の10%加算させていただいてます。

*現在、全席禁煙となっております。
 母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、
 お煙草はそちらでお願いいたします。

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<ランチタイム>
  
11:30〜売り切れタイミングがラストオーダー
   *ランチタイムは、通常メニュー
    (きょうすい・うぐいす・あさがお・ほおずき・各種コース等)
    からのご注文の場合のみ、お席のご予約が可能です。
    (↓限定サービスランチ関連はお席ご予約対象外となります、
     ご了承ください。)

○平日限定8食 「うな丼」 ¥1480

○平日限定8食 「いとこ丼」 ¥1480
  (鰻と穴子のハーフ&ハーフ)

○平日限定「サービスうな重」限定8食 ¥2300

○平日限定ランチコース限定8食 ¥3100
  (先付・前菜・うな丼orまぶし丼、香の物・吸い物・デザート)

    
 <平日限定サービス重> <ランチうな丼>  <ランチいとこ丼>

*ランチメニューは、見込で仕込みをしておりますので
 (調理作業に入っていますので)、通常よりも鰻料理の提供が
 早めになっております。10〜15分前後の目安。

*平日限定メニューが売切の後は、グランドメニューのご提供となります。
*グランドメニュー=通常メニューは最初からもオーダー可能です。
 (グランドメニューからですと、やはりお時間30分超をいただきます)

*平日=月〜金となります(お店の休日除)
  土日祝のランチは、グランドメニュー=通常メニュー(サービスランチなし)
  でのご提供となります。

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<出前>

*出前も煩忙期以外は受付しております。
 配達時間: 営業時間(LOまで)と同じです。
 配達エリア: 店舗近隣1キロ目安ですがご相談ください。
 個数: 2個合計5000円以上
 メニュー: きょうすい大¥6000 きょうすい中¥5500 きょうすい小¥4700
        特選うぐいす¥5700  あさがお¥4400  ほおずき¥3500  
   
 *ご注文いただいてから鰻をさばきますので、
   配達までのお時間を1〜2時間いただいています。
 *配達時間帯、配達個数、配達エリアによってお受けできない場合も
   ございます、お電話にてご確認ください。
   (特に店内満席の時間帯の出前は承れない場合もございます、
    あらかじめご了承ください。店頭引渡でしたら可能の場合もございます)
 *お早目のご相談でしたら、大量のご注文や、配達エリア外
  への配達も可能です。お電話にてご相談ください。
   (港区に140個お届けしたこともございます。)


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<お持ち帰り>

*お持ち帰り(テイクアウト)も受付ております。

 メニュー: きょうすい大¥6000 きょうすい中¥5500 きょうすい小¥4700
        特選うぐいす¥5700  あさがお¥4400  ほおずき¥3500



<TVや雑誌>


●2015年10月9日(金)25:20
テレ朝「ゴー!オスカル」にて、
放送していただきました。



●2015年10月、渡部建さんの「最強の100皿」
うなぎ店で唯一掲載されました




●インターネットのまとめサイト
「オールアバウト」にてもご紹介いただきました。
のだやの歴史、匠の技、とても解りやすく、
美味しそうに書いていただきました。是非ご一読下さい。
 http://allabout.co.jp/gm/gc/458606/

●うなぎ大好きブログ様もありがとうございます!
http://unagi-daisuki.com/post-4718


●2015年8月2日
日テレ「誰だって波瀾爆笑」にて、
放送していただきました。




●2015年7月13日
フジテレビ「ノンストップ」にて、
放送していただきました。




●2015年2月
「おとなの週末〜旨い老舗」<講談社>に
掲載していただきました。



●2014年12月
「東京いい店うまい店」<文芸春秋>に
掲載していただきました。

 


●2014年8月6日(火)19:00〜日テレ
「火曜サプライズスペシャル」にて、
「うな太郎」を中心に当店が紹介されました!!




放送されたのは「きょうすいうな太郎」です。
画像は「かねみつうな太郎」ですが、
両方とも あるときだけの裏メニュー、出逢えた方は、ラッキーです。



●2014年6月15日(日)21:00〜日テレ
「行列ができる法律相談所」にて、
幻のうなぎ=きょうすいうなぎを中心に
当店が紹介されました!!




放送されたのは「きょうすいうな重」です。
「幻の鰻」、ぜひお試しください。



★入谷の鰻「のだや」<匠の店>
   東京都台東区下谷2丁目3-1
   電話番号: 03-3874-1855
    (ご予約) 03-3872-0517

    *お客様の方からお席のご指定がある場合に限り、
     お席料としてお会計の10%加算させていただいてます。

    *現在、全席禁煙となっております。
      母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、
      お煙草はそちらでお願いいたします。

ランチ 11:30〜鰻売切れ時のラストオーダー
夜 17:30〜鰻売切れ時のラストオーダー

*鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。
 あらかじめご了承ください。

定休日: 月曜日(月曜が祝日のときは営業)

   

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<交通手段>
日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100m1分くらい。
JR山手線「鶯谷駅」南口から、約500m6分くらい。
JR山手線「上野駅」入谷口から、約800m10分くらい。









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イベントは
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