入谷の鰻「のだや」
<JR上野駅入谷口から徒歩12分くらい、
JR鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内>

東京都台東区下谷2丁目3-1
 03-3874-1855
(ご予約)03-3872-0517






「のだや」のFBページ
http://www.facebook.com/unagi.nodaya
各種ブランド鰻のご提供スケジュールも発信しています。

「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/

好評価、ありがとうございます!ご予約もできます。


「のだやのこだわり」YouTube動画
江戸焼き究極フワトロうな重ができるまでを仕込みから密着撮影!
繊細かつ丁寧な職人技が生み出す江戸焼きの神髄!- YouTube


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*出前(配達・デリバリー)、大人気です。

出前専用バイクをご用意しました!
くわしくは、<こちら>



03ー3874−1855
デリバリー・テイクアウト受付時間
10:00〜
(月曜定休・祝日なら営業して翌日お休み)

<デリバリー時間、テイクアウト商品お渡し時間・>
営業時間中 
昼11:00〜売切れ仕舞い
夜17:30〜売切れ仕舞い


■テイクアウト専用弁当(税込)

「うぐいす」:うなぎ弁当(大)4,000円
「あさがお」:うなぎ弁当(中)3,500円
「ほおずき」:うなぎ弁当(小)3,000円

*うなぎの大きさの違いとなります。
*お弁当は愛知県「かねみつ」鰻を使用しています。

*グランド商品(店内通常メニューから)のテイクアウトにつきましては、
当日10時以降、その日の提供商品や在庫状況をご確認ください。
日や時間帯によって仕入れ・在庫等が変わります。

*前日までの「仮予約」はできますが、
当日の入荷状況によりまして、変更をお願いする場合もございます。
あらかじめご了承ください。


■「鰻棒ずし」各2,500円(税込)
カットされていて手土産にも喜ばれています。



 
右:2本詰め合わせセットは、5,000円(税込)


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匠/たくみのお店です 
*当店は、ご注文が入ってから調理に入ります。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
(通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。)


東京都台東区下谷2丁目3-1
 03-3874-1855
(ご予約)03-3872-0517

*売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは、11:00〜、11:30〜、
12:30〜、13:00〜
夜は、17:30〜、18:00〜、18:30〜
の時間でお願いします。

*遅い時間帯のご予約の場合、
選べる商品が少なくなっていると思われますが
あらかじめご了承ください。

*ご予約は席のご予約となります。
商品の予約はできません。
「その時にあるものの中から」のご注文となります。

*小学生以上のお子様は大人との来店可能です。
(小学生未満のお子様はすいません)


<営業時間>
昼 11:00〜売切仕舞
夜 17:30〜売切仕舞

定休日: 通常月曜日(月曜が祝日のときは営業・翌日代休)

*仕入れた鰻の在庫(売切)状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。


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*職人目指したい人、調理担当も随時募集!
 <手に職>は「オンリーワン」になれます。
 自分で店を持つことも夢ではありません。
 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
 せっかくだから、簡単にはできないことを。


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「のだや・匠の技奥義大全シリーズ」公開
YouTubeにて「のだやチャンネル」として公開!
包丁の研ぎ方から始まり、捌き、串打ち、蒸し、焼き等々
匠の技を惜しみなく公開します!!
https://www.youtube.com/channel/UCednzIknU2oJp5N4lB7j7QA



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●地酒

のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている45分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ!」と旨いお酒でも。
<150cc、¥850〜¥1,000中心帯で、10種類程。
売切御免でご用意しています>

     



入谷の鰻「のだや」


場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。
もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で
紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。

このお店の主人がご勇退されるとのことで、
入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を
2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。



●<野田屋調理士紹介所>
 創業は明治元年、140年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。
 その団体を「野田屋東庖会」と呼び、

 川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、
 各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。
 「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、
 在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して
 その繁栄に貢献しています。
 特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども
 比類なき秀逸さであると評価されております。

 

*職人目指したい人、調理担当も随時募集!
 <手に職>は「オンリーワン」になれます。
 自分で店を持つことも夢ではありません。
 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
 せっかくだから、簡単にはできないことを。


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<フード>

鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって
いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、
できるだけ努力してゆきたいと思っています。
                    

当店のおススメ

「きょうすいうなぎ」

静岡県大井川(焼津市)で育てられています。
天然地下水(通常は普通に川の水)と、
白身系魚餌(通常は安い光物系の餌)、
で2年程飼育され(通常は半年の短期)、
鰻職人の間では
「幻の鰻」と呼ばれています。
飼育量も限界があるため、卸先は厳選され
全国40店舗くらいでしか、
食べれないブランド鰻です。

どれだけ大事に育てられているか、
どんな鰻かは↓こちらをごらんください。
<きょうすいうなぎについて>


<うな重> 
*口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。
        
 
○きょうすい(共水/静岡) 特大1匹¥8,500(税込\9,350)
 〇きょうすい(共水/静岡) 大1匹¥7,800
(税込\8,580)

 〇わしょう(和匠/宮崎) 特大1匹¥7,300
(税込\8,030)
 〇わしょう(和匠/宮崎) 大1匹¥6,600
(税込\7,260)

 ○かねみつ(兼光/愛知) 特大1匹¥7,300(税込\8,030)
 ○かねみつ(兼光/愛知) 大1匹¥6,600
(税込\7,260)
 
*鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので
 来店後お早目のご注文をおススメします。
 ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎなが
ら鰻料理が出来上がるのをお待ちください。

     
  

<ひつまぶし>
    *うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、
      ひつまぶしの鰻は関西風
直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。
      とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。

 ○うらうめ(大)
かねみつ大1匹 ¥6,600(税込\7,260)  

 
    *「しお(岩塩)」か「たれ」をお選びください。
    *うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。

   


●<ひむか鰻>わしょう
入荷時のみのご提供です
(特大¥7,300
税込\8,030 ・ 大\6,600税込\7,260

九州は宮崎・佐土原の地で育まれたブランド活鰻
『和匠(わしょう)うなぎ』

温暖で自然に恵まれた宮崎の地は、
養鰻の最適地として有名です。
その宮崎にて二人の養鰻の匠により
育成された鰻です。
(当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい)




●<幻の鰻>きょうすい
大人気ですが、入荷時のみのご提供です
(特大\8,500
税込\9,350 ・ 大¥7,800税込\8580


産地生産が間に合わないことも多く、
きょうすい鰻があるかないかは当日まで
分かりませんのでご了承ください。

(=当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい)





●<匠の鰻>かねみつ
   三河一色厳選産
(特¥7,300
税込\8,030 ・ 大\6,600税込\7,260


三河一色の地では、
歴史ある矢作川の表流水を用い、
『完全無投薬』『オリジナル飼料』により、
“安全で美味しいうなぎ”を生産しております。
その中でも、さらに厳選された
“良く餌を食べて脂の乗った大ぶりの活鰻”が、
ブランドうなぎ【かねみつ】となります。





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<1品料理>一例


   
  ●オリジナル<〆うなぎ>\1980
(税込\2,178)
  ●うまき(大)8個\3880
(税込\4,268) (小)4個¥1980(税込\2,178)
    
  ●うざく¥1980
(税込\2,178)
うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え¥1980
(税込\2,178)
 
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<ドリンク>

○生ビール(ヱビス) ¥680
(税込\748)

○日本酒地酒各種(150cc) ¥850〜¥1,000中心価格
 「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。
 定番5種+季節のおススメ6種(売切御免)。


○ハウスワイン(赤白) グラス¥680
(税込\748)
 ボトル¥3800
(税込\4,180)
○他ワイン 赤白各3種類 ボトル¥4200
(税込\4,620)
 
○麦焼酎・芋焼酎 (ロック 水割り お湯割り)各¥600
(税込\660)

○スコッチ デュアーズ ハイボール ¥680
(税込748)

○ノンアルコールビール ¥600
(税込\660)
○ソフトドリンク ¥450
(税込\495)


*アルコールご注文のお客様につきましては
  「お通し」¥300
(税込\330)を頂いております。

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<店内>

1F: テーブル席20席(4名席×2  2名席×6)
2F: テーブル2名席×3
離れ: カウンター5席

  
 <母屋1階>             <離れ>

  
 <母屋2階席>   <離れへの通路>

  
 <店舗入口>    <外観日中>

*お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。

*全席禁煙となっております。
 
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<ランチタイム>
  
11:00〜売切仕舞
*13:00〜14:00の間に売り切れることが多いです。
   
   通常メニューからのご提供となります。
   夜とメニューは同じです。


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<出前・お持ち帰り>

*出前・お持ち帰り(テイクアウト)も受付ております。

 


★入谷の鰻「のだや」<匠の店>
   東京都台東区下谷2丁目3-1
   電話番号: 03-3874-1855
    (ご予約) 03-3872-0517

    *お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。
    *全席禁煙となっております。
     
ランチ 11:00〜鰻売切れ時のラストオーダー
夜 17:30〜鰻売切れ時のラストオーダー

*鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。
 あらかじめご了承ください。

定休日: 月曜日(月曜が祝日のときは営業して翌日お休み)

   

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<交通手段>
日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100m1分くらい。
JR山手線「鶯谷駅」南口から、約500m6分くらい。
JR山手線「上野駅」入谷口から、約800m10分くらい。









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