入谷の鰻「のだや」
＜ＪＲ上野駅入谷口から徒歩12分くらい、
ＪＲ鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内＞
匠/たくみのお店です
＊当店は、ご注文が入ってから調理に入ります。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
（通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。）
東京都台東区下谷2丁目3-1
03-3874-1855
（ご予約）03-3872-0517
＊売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは11:00〜、11：30〜、12：00〜、
夜は17：00〜、17：30〜、18：00〜、18:30〜
の時間でお願いします。
＊昼は13：00ころ、夜は19：00ころに
完売御礼になることもあって、
最初の時間帯のご予約しかお受けすることが
できません、なにとぞご了承ください。
＜営業時間＞
昼 11：00〜鰻売切れタイミングでラストオーダー
夜 17：00〜鰻売切れタイミングでラストオーダー
定休日： 通常月曜日（月曜が祝日のときは営業・翌日代休）
＊仕入れた鰻の在庫（売切）状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。
「のだや」のＦＢページ
http://www.facebook.com/#!/unagi.nodaya
各種ブランド鰻のご提供スケジュールも発信しています。
「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/
（好評価、ありがとうございます！！）
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近日のお休みは、
4/23（月）
5/1（火）、5/7（月）、5/14（月）、5/21（月）、5/28（月）
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現在、落ち着いた動きの季節となっています。
出前のご注文、お待ちしています！
＜詳しくは、こちら＞
＜2018/3/31（土）11：00〜 「お江戸に恋して」のロケ＞
左：堀口茉純 様 ・ 右：朝比奈彩 様
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●『和匠うなぎ』
入荷時のみのご提供です（￥6500）
九州は宮崎・佐土原の地で育まれたブランド活鰻
『和匠（わしょう）うなぎ』を入荷する運びとなりました。
温暖で自然に恵まれた宮崎の地は、
養鰻の最適地として有名です。
その宮崎にて二人の養鰻の匠により
育成された『和匠うなぎ』が
「のだや」の“匠の技”と出会い、
どのような「ブランドうな重」が誕生するのか・・・
是非ご期待ください。
（当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい）
●＜幻の鰻＞きょうすい鰻
大人気ですが、入荷時のみのご提供です（￥6800）
産地生産が間に合わないことも多く、
きょうすい鰻があるかないかは当日まで
分かりませんのでご了承ください。
（＝当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい）
●＜匠の鰻＞かねみつ
（￥6500）
三河一色の地では、
歴史ある矢作川の表流水を用い、
『完全無投薬』『オリジナル飼料』により、
“安全で美味しいうなぎ”を生産しております。
その中でも、さらに厳選された
“良く餌を食べて脂の乗った大ぶりの活鰻”が、
ブランドうなぎ【かねみつ】となります。
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●2017/12/21「じゅん散歩」
テレビ朝日の人気番組「じゅん散歩」の撮影。
12月21日（木）午前9:55からのオンエアされました。
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『虎の子丼ぶり お墨付き検定 』
「山本益博（料理評論家）」様、「マッキー牧元（タベアルキスト）」様、
「河田剛（グルメアナリスト） 」様と、司会の「岩瀬恵子」様が
ご来店賜りまして『虎の子丼ぶり お墨付き検定 』
と云うタイトルで撮影頂きまして、
BS-TBSの3/31(金)の18:30〜19:00の30分枠で放映されました。
高名な料理評論家皆様から、当店当主の「万遍返しの技と焦げない蒲焼」を、
「久し振りに美しい蒲焼に出会いました」と絶賛賜りました！
あるときだけの限定メニュー ＜いりや紅白丼＞￥7,800
共水うなぎの江戸焼蒲焼と、
三河一色産・兼光うなぎの地焼き塩焼きを、
ひとつの丼ぶりでお召上がり頂ける「いりや紅白丼」。
ご飯の中には“お宝”も隠れております。
調理の関係上、2人前単位でご注文頂きます。
ご提供できる日も、ご提供数も限られていますので、
売切れの際はご容赦ください。
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2016年7月2日にオンエアされた
テレビ東京クロスロード
特集ありがとうございました！
http://www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/backnumber/person137.html
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●地酒
のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている40分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ！」と旨い酒でも。
＜150ｃｃ、￥680〜￥980中心で、12種類売切御免仕入中＞
●うなぎコラム
1、「捌き」と「焦げ」の関係
2、「幻の鰻」と「万遍返し」の競演
3、串打ちが蒲焼の形を決める
4、野田屋流「素焼き」
5、野田屋流「蒸し」
入谷の鰻「のだや」 場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。 もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で 紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。 このお店の主人がご勇退されるとのことで、 入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を 2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。 ●＜野田屋調理士紹介所＞ 創業は明治元年、１40年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。 その団体を「野田屋東庖会」と呼び、 川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、 各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。 「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、 在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して その繁栄に貢献しています。 特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども 比類なき秀逸さであると評価されております。  ＊職人目指したい人も随時募集！ ＜手に職＞は「オンリーワン」になれます。 自分で店を持つことも夢ではありません。 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。 せっかくだから、簡単にはできないことを。 ----------------------------------------------- ＊2014年4月以降、ＨＰ内の価格は＜外税＞となっております。 ＜フード＞ 鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、 できるだけ努力してゆきたいと思っています。 当店のおススメ 「きょうすいうなぎ」 静岡県大井川（焼津市）で育てられています。 天然地下水（通常は普通に川の水）と、白身系魚餌（通常は安い光物系の餌）、 で2年程飼育され（通常は半年の短期）、鰻職人の間では 「幻の鰻」と呼ばれています。 飼育量も限界があるため、卸先は厳選され全国40店舗くらいで しか、食べれないブランド鰻です。 どれだけ大事に育てられているか、どんな鰻かは↓こちらを ご覧ください。 ＜きょうすいうなぎについて＞  ＜食べ比べたい！＞ 「きょうすい御前」 共水うなぎの、「蒲焼うな重」と「白焼き」の、計2匹使用。 当店最高級かつ、お得な贅沢セットです。 ￥13,000  「いりや御前」 共水うなぎの、「蒲焼うな重」と 三河一色かねみつ「岩塩焼き」の、計2匹使用。 きょうすいもかねみつ（三河一色）も食べたい方への贅沢セットです。 ￥11,000 ＜うな重＞ ＊口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。 ○きょうすい（共水/静岡） 中サイズ1匹 ￥6,800 ○かねみつ（かねみつ/愛知） ￥6,500 三河一色産 特別厳選太1匹 ○うぐいす（かねみつ/愛知） ￥5,800 三河一色産 太1匹 ○あさがお（かねみつ/愛知） ￥4,800 三河一色産 中1太匹 ○ほおずき（かねみつ/愛知） ￥3,400 三河一色産 特大1/2匹 ＊鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので 来店後お早目のご注文をおススメします。 ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎながら鰻料理が出来上がる のをお待ちください。   ＜ひつまぶし＞ ＊うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、 ひつまぶしの鰻は関西風直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。 とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。 ○うらうめ（大） ￥5,800 ○いっしき（中） ￥4,800 ○ことぶき（小） ￥3,400 ＊「しお（岩塩）」か「たれ」をお選びください。 ＊うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。    -------------------------------------------- ＜1品料理＞一例   ●オリジナル＜〆うなぎ＞\1680 ●うまき（大）8カン\2980 （小）4カン￥1680   ●うざく￥1680 ●うなぎ生ハムとクリームチーズの酒盗和え￥1680 ------------------------------------------------ ＜ドリンク＞ ○生ビール（ヱビス） ￥580 ○日本酒地酒各種（150cc） ￥680〜￥980 「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。 定番6種+季節のおススメ6種（売切御免）。 ○ハウスワイン（赤白） グラス￥650 ボトル￥3200 ○他ワイン 赤白各3種類 ボトル￥3800〜￥5700 ＊通常メニュー外の高級ワインもセラーにご用意しております。 （￥6800〜￥15,000） ○麦焼酎・芋焼酎 （ロック 水割り お湯割り） 各￥580 ○スコッチ デュアーズ ハイボール ￥680 ○ノンアルコールビール ￥480 ○ソフトドリンク ￥380 ＊アルコールご注文のお客様につきましては 「お通し」￥300を頂いております。 ---------------------------------------------- ＜店内造り＞ 1Ｆ： テーブル席20席（4名席×2 2名席×6） 2Ｆ： テーブル2名席×3 離れ： 4名席×2 2名席×2   ＜母屋1階＞ ＜離れ＞   <母屋2階席＞ ＜離れへの通路＞   ＜店舗入口＞ ＜外観日中＞ ＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 ＊現在、全席禁煙となっております。 母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、 お煙草はそちらでお願いいたします。 ------------------------------------------- ＜ランチタイム＞ 11：00〜売り切れタイミングがラストオーダー 通常メニューからのご提供となります。 夜とメニューは同じです。 ＊「まぶし丼」「うなたま丼」各2600円でお昼の時間帯 数量限定でご用意しています。 ------------------------------------------- ＜出前＞ ＊出前も煩忙期以外は受付しております。 配達時間： 営業時間（LOまで）と同じです。 配達エリア： 店舗近隣1キロ目安ですがご相談ください。 個数： 2個合計5000円以上 メニュー： きょうすい（中1匹）￥6,800 三河一色産： かねみつ（特大1匹）￥6,500 うぐいす（太1匹）￥5,800 あさがお（中1匹）￥4,800 ＊ご注文いただいてから鰻をさばきますので、 配達までのお時間を1〜2時間いただいています。 ＊配達時間帯、配達個数、配達エリアによってお受けできない場合も ございます、お電話にてご確認ください。 （特に店内満席の時間帯の出前は承れない場合もございます、 あらかじめご了承ください。店頭引渡でしたら可能の場合もございます） ＊お早目のご相談でしたら、大量のご注文や、配達エリア外 への配達も可能です。お電話にてご相談ください。 （港区に140個お届けしたこともございます。） -------------------------------------------- ＜お持ち帰り＞ ＊お持ち帰り（テイクアウト）も受付ております。 メニュー： きょうすい（中1匹）￥6,800 三河一色産： かねみつ（特大1匹）￥6,500 うぐいす（太1匹）￥5,800 あさがお（中1匹）￥4,800 |
＜ＴＶや雑誌＞
●2016年3月1日（火）
日テレ「ヒルナンデス」内で「鈴木亮平」様他
役者皆様にもお褒めの言葉を賜りました
●2016年2月24日（水）
ＴＶ「トリックハンター」のグルメコーナーで、
芸能界のグルメ王と云われる「渡部建」様に、
『食べ歩いた4000店』の中で
【きょうすいうな太郎】がＮＯ１！！
と選出していただきました！！
●2016年2月6日（土）13：00ころ
フジテレビ「正直散歩」にて、
放送していただきました。
●2016年1月19日（火）
テレビ東京「L4YOU」さん、
ご紹介ありがとうございます！
●2016年1月1日（金）14：00ころ
テレ朝「戦うお正月」にて、
放送していただきました。
●2015年10月9日（金）25：20
テレ朝「ゴー！オスカル」にて、
放送していただきました。
●2015年10月、渡部建さんの「最強の100皿」に
うなぎ店で唯一掲載されました
●インターネットのまとめサイト
｢オールアバウト｣にてもご紹介いただきました。
のだやの歴史、匠の技、とても解りやすく、
美味しそうに書いていただきました。是非ご一読下さい。
http://allabout.co.jp/gm/gc/458606/
●うなぎ大好きブログ様もありがとうございます！
http://unagi-daisuki.com/post-4718
●2015年8月2日
日テレ「誰だって波瀾爆笑」にて、
放送していただきました。
●2015年7月13日
フジテレビ「ノンストップ」にて、
放送していただきました。
●2015年2月
「おとなの週末〜旨い老舗」＜講談社＞に
掲載していただきました。
●2014年12月
「東京いい店うまい店」＜文芸春秋＞に
掲載していただきました。
●2014年8月6日（火）19：00〜日テレ
「火曜サプライズスペシャル」にて、
「うな太郎」を中心に当店が紹介されました！！
放送されたのは「きょうすいうな太郎」です。
画像は「かねみつうな太郎」ですが、
両方とも あるときだけの裏メニュー、出逢えた方は、ラッキーです。
●2014年6月15日（日）21：00〜日テレ
「行列ができる法律相談所」にて、
幻のうなぎ＝きょうすいうなぎを中心に
当店が紹介されました！！
放送されたのは「きょうすいうな重」です。
「幻の鰻」、ぜひお試しください。
★入谷の鰻「のだや」＜匠の店＞ 東京都台東区下谷2丁目3-1 電話番号： 03-3874-1855 （ご予約） 03-3872-0517 ＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 ＊現在、全席禁煙となっております。 母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、 お煙草はそちらでお願いいたします。 ランチ 11：00〜鰻売切れ時のラストオーダー 夜 17：00〜鰻売切れ時のラストオーダー ＊鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。 あらかじめご了承ください。 定休日： 月曜日（月曜が祝日のときは営業）    ----------------------------------------------- ＜交通手段＞ 日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100ｍ1分くらい。 ＪＲ山手線「鶯谷駅」南口から、約500ｍ6分くらい。 ＪＲ山手線「上野駅」入谷口から、約800ｍ10分くらい。    |
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