入谷の鰻「のだや」
＜ＪＲ上野駅入谷口から徒歩12分くらい、
ＪＲ鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内＞
＊ＴＶ・雑誌、マスコミ関連の＜おまとめ＞はこちら。
「のだや」のＦＢページ
http://www.facebook.com/unagi.nodaya
各種ブランド鰻のご提供スケジュールも発信しています。
「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/
（好評価、ありがとうございます！！）
＊テイクアウト商品、大人気発売中です。
テイクアウト商品受付時間
当日10:00〜15:00
テイクアウト商品お渡し時間
当日12:30〜18:00
（金土は〜19:00まで延長）
●「鰻棒ずし」各１８００円（税別）
左上：塩焼 右下：蒲焼
６カットされていて手土産にも喜ばれています。
＊テイクアウト商品につきましては、当日ランチ時間帯に
その日の提供商品や在庫状況をご確認ください。
日や時間帯によって仕入れ・在庫等が変わります。
右：２本詰め合わせセットは、３５００円（税別）
↓国産鰻ちらし寿司 ３０００円（税別）
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匠/たくみのお店です
＊当店は、ご注文が入ってから調理に入ります。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
（通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。）
東京都台東区下谷2丁目3-1
03-3874-1855
（ご予約）03-3872-0517
＊売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは、11:00〜、11：30〜、
12：00〜、12:30〜、13:00〜
夜は、17：30〜、18：00〜、18:30〜、
の時間でお願いします。
＊昼は13：00ころ、夜は19：00ころに
完売御礼になることも多く、
上記時間帯のご予約しかお受けすることができません、
また遅い時間帯のご予約の場合、
選べる商品が少なくなっていると思われますが
あらかじめご了承ください。
＊ご予約は席のご予約となります。
商品の予約はできません。
「その時にあるものの中から」のご注文となります。
＊小学生以上のお子様は大人との来店可能です。
（小学生未満のお子様はすいません）
＜営業時間＞
＊現在は、↓の時間にて営業しております。
火水木日
昼 11:00〜売切仕舞
金土
昼 11:00〜売切仕舞
夜 17:30〜売切仕舞
定休日： 通常月曜日（月曜が祝日のときは営業・翌日代休）
＊仕入れた鰻の在庫（売切）状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。
出前のご注文については
＜こちら＞
出前やお弁当の店頭受取は、鰻の仕入・在庫の確認が
できる「当日」のお電話にて承ります。
混み合う日や時間帯は出前ができないときもございますが
お弁当の店頭受け取りでしたらご用意できるときも
ございますので、お電話にてご確認ください。
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＊職人目指したい人、調理担当も随時募集！
＜手に職＞は「オンリーワン」になれます。
自分で店を持つことも夢ではありません。
鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
せっかくだから、簡単にはできないことを。
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「のだや・匠の技奥義大全シリーズ」公開
YouTubeにて「のだやチャンネル」として公開！
包丁の研ぎ方から始まり、捌き、串打ち、蒸し、焼き等々
匠の技を惜しみなく公開します！！
https://www.youtube.com/channel/UCednzIknU2oJp5N4lB7j7QA
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●地酒
のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている40分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ！」と旨い酒でも。
＜150ｃｃ、￥750〜￥980中心で、12種類売切御免仕入中＞
●うなぎコラム
1、「捌き」と「焦げ」の関係
2、「幻の鰻」と「万遍返し」の競演
3、串打ちが蒲焼の形を決める
4、野田屋流「素焼き」
5、野田屋流「蒸し」
入谷の鰻「のだや」 場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。 もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で 紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。 このお店の主人がご勇退されるとのことで、 入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を 2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。 ●＜野田屋調理士紹介所＞ 創業は明治元年、１40年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。 その団体を「野田屋東庖会」と呼び、 川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、 各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。 「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、 在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して その繁栄に貢献しています。 特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども 比類なき秀逸さであると評価されております。   ＊職人目指したい人、調理担当も随時募集！ ＜手に職＞は「オンリーワン」になれます。 自分で店を持つことも夢ではありません。 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。 せっかくだから、簡単にはできないことを。 ----------------------------------------------- ＊2014年4月以降、ＨＰ内の価格は＜外税＞となっております。 ＜フード＞ 鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、 できるだけ努力してゆきたいと思っています。 当店のおススメ 「きょうすいうなぎ」 静岡県大井川（焼津市）で育てられています。 天然地下水（通常は普通に川の水）と、 白身系魚餌（通常は安い光物系の餌）、 で2年程飼育され（通常は半年の短期）、 鰻職人の間では「幻の鰻」と呼ばれています。 飼育量も限界があるため、卸先は厳選され 全国40店舗くらいでしか、 食べれないブランド鰻です。 どれだけ大事に育てられているか、 どんな鰻かは↓こちらをごらんください。 ＜きょうすいうなぎについて＞ ＜うな重＞ ＊口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。 ○きょうすい（共水/静岡） 大サイズ1匹 ￥7,800 〇きょうすい（共水/静岡） 中サイズ1匹 ￥6,800 〇わしょう（和匠/宮崎） 大サイズ1匹 ￥6,800 〇わしょう（和匠/宮崎） 中サイズ1匹 ￥5,800 ○かねみつ（かねみつ/愛知） ￥6,800 三河一色産 特別厳選太1匹 ○うぐいす（かねみつ/愛知） ￥5,800 三河一色産 太1匹 ○あさがお（かねみつ/愛知） ￥5,300 三河一色産 中1太匹 ○ほおずき（かねみつ/愛知） ￥3,400 三河一色産 特大1/2匹 ＊鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので 来店後お早目のご注文をおススメします。 ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎなが ら鰻料理が出来上がるのをお待ちください。   ＜ひつまぶし＞ ＊うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、 ひつまぶしの鰻は関西風直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。 とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。 ○うらうめ（大） ￥5,800 ○いっしき（中） ￥5,300 ○ことぶき（小） ￥3,400 ＊「しお（岩塩）」か「たれ」をお選びください。 ＊うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。    ●＜ひむか鰻＞わしょう 入荷時のみのご提供です（大￥6,800・中\5,800） 九州は宮崎・佐土原の地で育まれたブランド活鰻 温暖で自然に恵まれた宮崎の地は、  ●＜幻の鰻＞きょうすい 大人気ですが、入荷時のみのご提供です （大\7,800 中￥6800） 産地生産が間に合わないことも多く、 きょうすい鰻があるかないかは当日まで 分かりませんのでご了承ください。 （＝当日のお電話で確認はできますが、 ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい）  ●＜匠の鰻＞かねみつ 三河一色厳選産特大サイズ￥6,800 三河一色の地では、 歴史ある矢作川の表流水を用い、 『完全無投薬』『オリジナル飼料』により、 “安全で美味しいうなぎ”を生産しております。 その中でも、さらに厳選された “良く餌を食べて脂の乗った大ぶりの活鰻”が、 ブランドうなぎ【かねみつ】となります。  -------------------------------------------- ＜1品料理＞一例   ●オリジナル＜〆うなぎ＞\1680 ●うまき（大）8カン\2980 （小）4カン￥1680   ●うざく￥1680 ●うなぎ生ハムとクリームチーズの酒盗和え￥1680 ------------------------------------------------ ＜ドリンク＞ ○生ビール（ヱビス） ￥650 ○日本酒地酒各種（150cc） ￥750〜￥980 「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。 定番6種+季節のおススメ6種（売切御免）。 ○ハウスワイン（赤白） グラス￥680 ボトル￥3800 ○他ワイン 赤白各3種類 ボトル￥4200〜￥6500 ＊通常メニュー外の高級ワインもセラーにご用意しております。 （￥6800〜￥15,000） ○麦焼酎・芋焼酎 （ロック 水割り お湯割り） 各￥600 ○スコッチ デュアーズ ハイボール ￥680 ○ノンアルコールビール ￥500 ○ソフトドリンク ￥450 ＊アルコールご注文のお客様につきましては 「お通し」￥300を頂いております。 ---------------------------------------------- ＜店内造り＞ 1Ｆ： テーブル席20席（4名席×2 2名席×6） 2Ｆ： テーブル2名席×3 離れ： 4名席×2 2名席×2   ＜母屋1階＞ ＜離れ＞   <母屋2階席＞ ＜離れへの通路＞   ＜店舗入口＞ ＜外観日中＞ ＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 ＊現在、全席禁煙となっております。 母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、 お煙草はそちらでお願いいたします。 ------------------------------------------- ＜ランチタイム＞ 11：30〜売り切れタイミングがラストオーダー 通常メニューからのご提供となります。 夜とメニューは同じです。 ------------------------------------------- ＜出前＞ ＊出前も煩忙期以外は受付しております。 配達時間： 営業時間（LOまで）と同じです。 配達エリア： 店舗近隣1キロ目安ですがご相談ください。 個数： 2個合計5000円以上 メニュー： きょうすい（中1匹）￥6,800 三河一色産： かねみつ（特大1匹）￥6,800 うぐいす（太1匹）￥5,800 あさがお（中1匹）￥5,300 ＊ご注文いただいてから鰻をさばきますので、 配達までのお時間を1〜2時間いただいています。 ＊配達時間帯、配達個数、配達エリアによって お受けできない場合もございます、お電話にてご確認ください。 （特に店内満席の時間帯の出前は承れない場合もございます、 あらかじめご了承ください。店頭引渡でしたら可能の場合もございます） ＊お早目のご相談でしたら、大量のご注文や、配達エリア外 への配達も可能です。お電話にてご相談ください。 （港区に140個お届けしたこともございます。） -------------------------------------------- ＜お持ち帰り＞ ＊お持ち帰り（テイクアウト）も受付ております。 メニュー： きょうすい（中1匹）￥6,800 三河一色産： かねみつ（特大1匹）￥6,800 うぐいす（太1匹）￥5,800 あさがお（中1匹）￥5,300 |
★入谷の鰻「のだや」＜匠の店＞ 東京都台東区下谷2丁目3-1 電話番号： 03-3874-1855 （ご予約） 03-3872-0517 ＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 ＊現在、全席禁煙となっております。 ランチ 11：30〜鰻売切れ時のラストオーダー 夜 17：30〜鰻売切れ時のラストオーダー ＊鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。 あらかじめご了承ください。 定休日： 月曜日（月曜が祝日のときは営業）    ----------------------------------------------- ＜交通手段＞ 日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100ｍ1分くらい。 ＪＲ山手線「鶯谷駅」南口から、約500ｍ6分くらい。 ＪＲ山手線「上野駅」入谷口から、約800ｍ10分くらい。    |
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＊その他のおススメのお店の情報や
イベントはトップページから。
＜六本木の紹介制の隠れ家なのに有名になってしまった石鍋屋
＊赤坂みすじ通りの本格焼き鳥
＊赤坂・銀座・学大のミュージックバー
・新宿ゴールデン街の老舗BAR
＊六本木の看板出てない一軒家の石鍋屋
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