入谷の鰻「のだや」
＜ＪＲ上野駅入谷口から徒歩12分くらい、
ＪＲ鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内＞



匠/たくみのお店です　
＊当店は、ご注文が入ってから調理に入ります。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
（通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。）


東京都台東区下谷2丁目3-1
　03-3874-1855
（ご予約）03-3872-0517

＊売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは11:00〜、11：30〜、
12：00〜、12:30〜、13:00〜
夜は17：00〜、17：30〜、
18：00〜、18:30〜、
の時間でお願いします。

＊昼は13：00ころ、夜は19：00ころに
完売御礼になることも多く、
上記時間帯のご予約しかお受けすることができません、
また遅い時間帯のご予約の場合、
選べる商品が少なくなっていると思われますが
あらかじめご了承ください。

＊ご予約は席のご予約となります。
商品の予約はできません。
「その時にあるものの中から」のご注文となります。

＊小学生以上のお子様は大人との来店可能です。
（小学生未満のお子様はすいません）


＜営業時間＞
昼　11：00〜鰻売切れタイミングでラストオーダー
夜　17：00〜鰻売切れタイミングでラストオーダー

定休日：　通常月曜日（月曜が祝日のときは営業・翌日代休）

＊仕入れた鰻の在庫（売切）状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。


＜近日のお休みは＞
1/23（木）・1/27（月）
2/3（月）・2/10（月）・2/17（月）・2/25（火）

「のだや」のＦＢページ
http://www.facebook.com/#!/unagi.nodaya
各種ブランド鰻のご提供スケジュールも発信しています。

「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/
（好評価、ありがとうございます！！）

出前のご注文については
＜こちら＞
出前やお弁当の店頭受取は、鰻の仕入・在庫の確認が
できる「当日」のお電話にて承ります。
混み合う日や時間帯は出前ができないときもございますが
お弁当の店頭受け取りでしたらご用意できるときも
ございますので、お電話にてご確認ください。

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＊職人目指したい人、調理担当も随時募集！
　＜手に職＞は「オンリーワン」になれます。
　自分で店を持つことも夢ではありません。
　鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
　せっかくだから、簡単にはできないことを。

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「のだや・匠の技奥義大全シリーズ」公開
YouTubeにて「のだやチャンネル」として公開！
包丁の研ぎ方から始まり、捌き、串打ち、蒸し、焼き等々
匠の技を惜しみなく公開します！！
https://www.youtube.com/channel/UCednzIknU2oJp5N4lB7j7QA



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2019年7月27日〜
「ノーサイドゲーム・スピンオフ」にて配信中！
ご紹介いただきました高橋光臣様、
ありがとうございます。
https://video.yahoo.co.jp/c/4222/d31de713a1f1dc52de93e70b15be267dfa489146





2019年7月25日
「モーニングサテライト」にて
匠の鰻屋としてご紹介いただきました。


2019年1月1日
お正月特番「格付け」にて
１級品の鰻としてご紹介いただきました。


2018年8月26・27日
「24時間テレビ」ランナー
みやぞんさんへの差し入れ弁当＆
その裏側を翌日「ミヤネ屋」にて。




2018年6月14日
ＴＶ大阪・ＴＶ東京「和風総本家」にて
ポルトガル和食「五十」のご一行様





2018/3/31（土）11：00〜　
ＭＸＴＶ「お江戸に恋して」
左：堀口茉純　様　・　右：朝比奈彩　様


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『虎の子丼ぶり お墨付き検定 』

「山本益博（料理評論家）」様、「マッキー牧元（タベアルキスト）」様、
「河田剛（グルメアナリスト） 」様と、司会の「岩瀬恵子」様が
ご来店賜りまして『虎の子丼ぶり お墨付き検定 』
と云うタイトルで撮影頂きまして、
BS-TBSの2017/3/31(金)の18:30〜19:00放映されました。
高名な料理評論家皆様から、
当店当主の「万遍返しの技と焦げない蒲焼」を、
「久し振りに美しい蒲焼に出会いました」と絶賛賜りました！

あるときだけの限定メニュー　＜いりや紅白丼＞￥7,800
共水うなぎの江戸焼蒲焼と、
三河一色産・兼光うなぎの地焼き塩焼きを、
ひとつの丼ぶりでお召上がり頂ける「いりや紅白丼」。
ご飯の中には“お宝”も隠れております。
調理の関係上、2人前単位でご注文頂きます。
ご提供できる日も、ご提供数も限られていますので、
売切れの際はご容赦ください。

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2016年7月2日にオンエアされた
テレビ東京クロスロード
特集ありがとうございました！
http://www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/backnumber/person137.html



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●地酒

のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている40分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ！」と旨い酒でも。
＜150ｃｃ、￥680〜￥980中心で、12種類売切御免仕入中＞

　　 　　


●うなぎコラム
1、「捌き」と「焦げ」の関係
2、「幻の鰻」と「万遍返し」の競演
3、串打ちが蒲焼の形を決める
4、野田屋流「素焼き」
5、野田屋流「蒸し」

入谷の鰻「のだや」 場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。 もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で 紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。 このお店の主人がご勇退されるとのことで、 入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を 2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。 ●＜野田屋調理士紹介所＞ 　創業は明治元年、１40年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。 　その団体を「野田屋東庖会」と呼び、 　川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、 　各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。 　「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、 　在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して 　その繁栄に貢献しています。 　特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども 　比類なき秀逸さであると評価されております。 　 ＊職人目指したい人、調理担当も随時募集！ 　＜手に職＞は「オンリーワン」になれます。 　自分で店を持つことも夢ではありません。 　鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。 　せっかくだから、簡単にはできないことを。 ----------------------------------------------- ＊2014年4月以降、ＨＰ内の価格は＜外税＞となっております。 ＜フード＞ 鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、 できるだけ努力してゆきたいと思っています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 当店のおススメ 「きょうすいうなぎ」 静岡県大井川（焼津市）で育てられています。 天然地下水（通常は普通に川の水）と、白身系魚餌（通常は安い光物系の餌）、 で2年程飼育され（通常は半年の短期）、鰻職人の間では 「幻の鰻」と呼ばれています。 飼育量も限界があるため、卸先は厳選され全国40店舗くらいで しか、食べれないブランド鰻です。 どれだけ大事に育てられているか、どんな鰻かは↓こちらを ご覧ください。　　　　　　　　　　　　＜きょうすいうなぎについて＞ ＜うな重＞　 　　　　　　　　＊口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。 　　　　　　　　 　○きょうすい（共水/静岡）　大サイズ1匹　　￥7,800 　〇きょうすい（共水/静岡）　中サイズ1匹　　￥6,800 　〇わしょう（和匠/宮崎）　大サイズ1匹　　￥6,800 　〇わしょう（和匠/宮崎）　中サイズ1匹　　￥5,800 　○かねみつ（かねみつ/愛知）　￥6,800　三河一色産　特別厳選太1匹 　○うぐいす（かねみつ/愛知）　￥5,800　三河一色産　太1匹 　○あさがお（かねみつ/愛知）　￥5,300　三河一色産　中1太匹 　○ほおずき（かねみつ/愛知）　￥3,400　三河一色産　特大1/2匹 ＊鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので 　来店後お早目のご注文をおススメします。 　ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎながら鰻料理が出来上がる 　のをお待ちください。 　　　　　 　　 ＜ひつまぶし＞ 　　　　＊うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、 　　　　　　ひつまぶしの鰻は関西風直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。 　　　　　　とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。 　○うらうめ（大）　　￥5,800　　 　○いっしき（中）　　￥5,300　　 　○ことぶき（小）　　￥3,400　　 　　　　＊「しお（岩塩）」か「たれ」をお選びください。 　　　　＊うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。 　　　 ●＜ひむか鰻＞わしょう 入荷時のみのご提供です（大￥6,800・中\5,800） 九州は宮崎・佐土原の地で育まれたブランド活鰻 『和匠（わしょう）うなぎ』 温暖で自然に恵まれた宮崎の地は、 養鰻の最適地として有名です。 その宮崎にて二人の養鰻の匠により 育成された鰻です。 （当日のお電話で確認はできますが、 ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい） ●＜幻の鰻＞きょうすい 大人気ですが、入荷時のみのご提供です 　　　　　（大\7,800 中￥6800） 産地生産が間に合わないことも多く、 きょうすい鰻があるかないかは当日まで 分かりませんのでご了承ください。 （＝当日のお電話で確認はできますが、 ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい） ●＜匠の鰻＞かねみつ 　　　三河一色厳選産特大サイズ￥6,800 三河一色の地では、 歴史ある矢作川の表流水を用い、 『完全無投薬』『オリジナル飼料』により、 “安全で美味しいうなぎ”を生産しております。 その中でも、さらに厳選された “良く餌を食べて脂の乗った大ぶりの活鰻”が、 ブランドうなぎ【かねみつ】となります。 -------------------------------------------- ＜1品料理＞一例 　　　 　　●オリジナル＜〆うなぎ＞\1680　　 　　●うまき（大）8カン\2980　（小）4カン￥1680 　　　　 　　●うざく￥1680　　　　　　●うなぎ生ハムとクリームチーズの酒盗和え￥1680 　 ------------------------------------------------ ＜ドリンク＞ ○生ビール（ヱビス）　￥650 ○日本酒地酒各種（150cc）　￥750〜￥980 　「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。 　定番6種+季節のおススメ6種（売切御免）。 ○ハウスワイン（赤白）　グラス￥680　ボトル￥3800 ○他ワイン　赤白各3種類　ボトル￥4200〜￥6500 　＊通常メニュー外の高級ワインもセラーにご用意しております。 　　（￥6800〜￥15,000） ○麦焼酎・芋焼酎　（ロック　水割り　お湯割り）　各￥600 ○スコッチ　デュアーズ　ハイボール　￥680 ○ノンアルコールビール　￥500 ○ソフトドリンク　￥450 ＊アルコールご注文のお客様につきましては 　　「お通し」￥300を頂いております。 ---------------------------------------------- ＜店内造り＞ 1Ｆ：　テーブル席20席（4名席×2　　2名席×6） 2Ｆ：　テーブル2名席×3 離れ：　4名席×2　2名席×2 　　 　＜母屋1階＞　　　　　　　　　　　　　＜離れ＞ 　　 　<母屋2階席＞　　　＜離れへの通路＞ 　　 　＜店舗入口＞　　　　＜外観日中＞ ＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 ＊現在、全席禁煙となっております。 　母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、 　お煙草はそちらでお願いいたします。 ------------------------------------------- ＜ランチタイム＞ 　　11：00〜売り切れタイミングがラストオーダー 　　　 　　　通常メニューからのご提供となります。 　　　夜とメニューは同じです。 ------------------------------------------- ＜出前＞ ＊出前も煩忙期以外は受付しております。 　配達時間：　営業時間（LOまで）と同じです。 　配達エリア：　店舗近隣1キロ目安ですがご相談ください。 　個数：　2個合計5000円以上 　メニュー：　　きょうすい（中1匹）￥6,800　　 　　　　　　　　三河一色産：　　かねみつ（特大1匹）￥6,800　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　うぐいす（太1匹）￥5,800　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさがお（中1匹）￥5,300　　　 　　　 　＊ご注文いただいてから鰻をさばきますので、 　　　配達までのお時間を1〜2時間いただいています。 　＊配達時間帯、配達個数、配達エリアによってお受けできない場合も 　　　ございます、お電話にてご確認ください。 　　　（特に店内満席の時間帯の出前は承れない場合もございます、 　　　　あらかじめご了承ください。店頭引渡でしたら可能の場合もございます） 　＊お早目のご相談でしたら、大量のご注文や、配達エリア外 　　への配達も可能です。お電話にてご相談ください。 　　　（港区に140個お届けしたこともございます。） -------------------------------------------- ＜お持ち帰り＞ ＊お持ち帰り（テイクアウト）も受付ております。 　メニュー：　　きょうすい（中1匹）￥6,800　　 　　　　　　　　三河一色産：　　かねみつ（特大1匹）￥6,800　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　うぐいす（太1匹）￥5,800　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさがお（中1匹）￥5,300

●2017年12月21日「じゅん散歩」
　
テレビ朝日の人気番組「じゅん散歩」の撮影。
12月21日（木）午前9:55からのオンエアされました。


●2016年3月1日（火）
日テレ「ヒルナンデス」内で「鈴木亮平」様他
役者皆様にもお褒めの言葉を賜りました


●2016年2月24日（水）
ＴＶ「トリックハンター」のグルメコーナーで、
芸能界のグルメ王と云われる「渡部」様に、
『食べ歩いた4000店』の中で
【きょうすいうな太郎】がＮＯ１！！
と選出していただきました！！
　

●2016年2月6日（土）13：00ころ
フジテレビ「正直散歩」にて、
放送していただきました。



●2016年1月19日（火）
テレビ東京「L4YOU」さん、
ご紹介ありがとうございます！


●2016年1月1日（金）14：00ころ
テレ朝「戦うお正月」にて、
放送していただきました。


●2015年10月9日（金）25：20
テレ朝「ゴー！オスカル」にて、
放送していただきました。

●2015年10月、渡部建さんの「最強の100皿」に
うなぎ店で唯一掲載されました



●インターネットのまとめサイト
｢オールアバウト｣にてもご紹介いただきました。
のだやの歴史、匠の技、とても解りやすく、
美味しそうに書いていただきました。是非ご一読下さい。
　http://allabout.co.jp/gm/gc/458606/

●うなぎ大好きブログ様もありがとうございます！
http://unagi-daisuki.com/post-4718


●2015年8月2日
日テレ「誰だって波瀾爆笑」にて、
放送していただきました。



●2015年7月13日
フジテレビ「ノンストップ」にて、
放送していただきました。



●2015年2月
「おとなの週末〜旨い老舗」＜講談社＞に
掲載していただきました。


●2014年12月
「東京いい店うまい店」＜文芸春秋＞に
掲載していただきました。
　


●2014年8月6日（火）19：00〜日テレ
「火曜サプライズスペシャル」にて、
「うな太郎」を中心に当店が紹介されました！！



放送されたのは「きょうすいうな太郎」です。
画像は「かねみつうな太郎」ですが、
両方とも　あるときだけの裏メニュー、出逢えた方は、ラッキーです。


●2014年6月15日（日）21：00〜日テレ
「行列ができる法律相談所」にて、
幻のうなぎ＝きょうすいうなぎを中心に
当店が紹介されました！！



放送されたのは「きょうすいうな重」です。
「幻の鰻」、ぜひお試しください。

★入谷の鰻「のだや」＜匠の店＞ 　　　東京都台東区下谷2丁目3-1 　　　電話番号：　03-3874-1855 　　　　（ご予約）　03-3872-0517 　　　　＊お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。 　　　　＊現在、全席禁煙となっております。 　　　　　 ランチ　11：00〜鰻売切れ時のラストオーダー 夜　17：00〜鰻売切れ時のラストオーダー ＊鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。 　あらかじめご了承ください。 定休日：　月曜日（月曜が祝日のときは営業） 　　　 ----------------------------------------------- ＜交通手段＞ 日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100ｍ1分くらい。 ＪＲ山手線「鶯谷駅」南口から、約500ｍ6分くらい。 ＪＲ山手線「上野駅」入谷口から、約800ｍ10分くらい。