入谷の鰻「のだや」
<JR上野駅入谷口から徒歩12分くらい、
JR鶯谷駅南口からは徒歩6分
日比谷線入谷駅2番出口徒歩1分以内>

*TV・雑誌、マスコミ関連の<おまとめ>はこちら

「のだや」のFBページ
http://www.facebook.com/unagi.nodaya
各種ブランド鰻のご提供スケジュールも発信しています。

「食べログ」ならこちら↓
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13152282/

(好評価、ありがとうございます!!)




*テイクアウト商品、大人気発売中です。

テイクアウト商品受付時間
当日10:00〜15:00

テイクアウト商品お渡し時間
当日12:30〜18:00
(金土は〜19:00まで延長)


●「鰻棒ずし」
各1800円(税別)
左上:塩焼  右下:蒲焼
6カットされていて手土産にも喜ばれています。




*テイクアウト商品につきましては、当日ランチ時間帯に
その日の提供商品や在庫状況をご確認ください。
日や時間帯によって仕入れ・在庫等が変わります。

 
右:2本詰め合わせセットは、3500円(税別)


↓国産鰻ちらし寿司 3000円(税別)



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匠/たくみのお店です 
*当店は、ご注文が入ってから調理に入ります。
お時間をいただく代わりに、最高の鰻をご提供いたします。
(通常でしたら45分くらいみてください。店内混雑具合や
鰻の個体差により蒸し時間が前後して提供時間が変わります。)


東京都台東区下谷2丁目3-1
 03-3874-1855
(ご予約)03-3872-0517

*売切御免の可能性がありますので
ご予約は、ランチは、11:00〜、11:30〜、
12:00〜、12:30〜、13:00〜
夜は、17:30〜、18:00〜、18:30〜、
の時間でお願いします。

*昼は13:00ころ、夜は19:00ころに
完売御礼になることも多く、
上記時間帯のご予約しかお受けすることができません、
また遅い時間帯のご予約の場合、
選べる商品が少なくなっていると思われますが
あらかじめご了承ください。

*ご予約は席のご予約となります。
商品の予約はできません。
「その時にあるものの中から」のご注文となります。

*小学生以上のお子様は大人との来店可能です。
(小学生未満のお子様はすいません)


<営業時間>

*現在は、↓の時間にて営業しております。

火水木日
昼 11:00〜売切仕舞

金土
昼 11:00〜売切仕舞
夜 17:30〜売切仕舞

定休日: 通常月曜日(月曜が祝日のときは営業・翌日代休)

*仕入れた鰻の在庫(売切)状況を見ながら、
ラストオーダーなります、ご了承ください。


出前のご注文については
こちら

出前やお弁当の店頭受取は、鰻の仕入・在庫の確認が
できる「当日」のお電話にて承ります。
混み合う日や時間帯は出前ができないときもございますが
お弁当の店頭受け取りでしたらご用意できるときも
ございますので、お電話にてご確認ください。


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*職人目指したい人、調理担当も随時募集!
 <手に職>は「オンリーワン」になれます。
 自分で店を持つことも夢ではありません。
 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
 せっかくだから、簡単にはできないことを。


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「のだや・匠の技奥義大全シリーズ」公開
YouTubeにて「のだやチャンネル」として公開!
包丁の研ぎ方から始まり、捌き、串打ち、蒸し、焼き等々
匠の技を惜しみなく公開します!!
https://www.youtube.com/channel/UCednzIknU2oJp5N4lB7j7QA



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●地酒

のだやでは、うまい鰻にはうまい酒をご用意。
鰻を待っている40分くらい、
1品料理をつまみながら「くっ!」と旨い酒でも。
<150cc、¥750〜¥980中心で、12種類売切御免仕入中>

     


●うなぎコラム
1、「捌き」と「焦げ」の関係
2、「幻の鰻」と「万遍返し」の競演
3、串打ちが蒲焼の形を決める
4、野田屋流「素焼き」
5、野田屋流「蒸し」



入谷の鰻「のだや」


場所は、入谷「鬼子母神」門前、通り挟んで向かい言問通り沿い。
もともとは、2008年9月放送のアド街、入谷鬼子母神特集16位で
紹介された「味乃江戸っ子」という鰻屋さんだったところです。

このお店の主人がご勇退されるとのことで、
入谷の野田屋調理師紹介所が、根岸にあった直営「のだや」を
2013年2月14日移転、オープンという流れになりました。



●<野田屋調理士紹介所>
 創業は明治元年、140年の歴史を誇る調理のスペシャリストの団体です。
 その団体を「野田屋東庖会」と呼び、

 川魚を主とする日本料理に携わる調理師が在籍し、
 各料理店の需要に応えて調理師を紹介斡旋しています。
 「野田屋調理士紹介所」は厚生労働大臣の認可を受けており、
 在籍調理師の優秀な技術力を、日本国内の各料理店に供給して
 その繁栄に貢献しています。
 特に「鰻蒲焼」の調理に関する技術力は、国内広しといえども
 比類なき秀逸さであると評価されております。

 

*職人目指したい人、調理担当も随時募集!
 <手に職>は「オンリーワン」になれます。
 自分で店を持つことも夢ではありません。
 鰻は日本の伝統技能・芸術の世界でもあります。
 せっかくだから、簡単にはできないことを。


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*2014年4月以降、HP内の価格は<外税>となっております。

<フード>

鰻稚魚の不漁のため、最近の鰻はたいへん高価なものとなってしまって
いますが、多くの方においしい鰻を楽しんでいただけるよう、
できるだけ努力してゆきたいと思っています。
                    

当店のおススメ

「きょうすいうなぎ」

静岡県大井川(焼津市)で育てられています。
天然地下水(通常は普通に川の水)と、
白身系魚餌(通常は安い光物系の餌)、
で2年程飼育され(通常は半年の短期)、
鰻職人の間では
「幻の鰻」と呼ばれています。
飼育量も限界があるため、卸先は厳選され
全国40店舗くらいでしか、
食べれないブランド鰻です。

どれだけ大事に育てられているか、
どんな鰻かは↓こちらをごらんください。
<きょうすいうなぎについて>


<うな重> 
*口の中で「ねっとり、とろけます」ご期待ください。
        
 
○きょうすい(共水/静岡) 大サイズ1匹  ¥7,800
 〇きょうすい(共水/静岡) 中サイズ1匹  ¥6,800

 〇わしょう(和匠/宮崎) 大サイズ1匹  ¥6,800
 〇わしょう(和匠/宮崎) 中サイズ1匹  ¥5,800

 ○かねみつ(かねみつ/愛知) ¥6,800 三河一色産 特別厳選太1匹
 ○うぐいす(かねみつ/愛知) ¥5,800 三河一色産 太1匹
 ○あさがお(かねみつ/愛知) ¥5,300 三河一色産 中1太匹
 ○ほおずき(かねみつ/愛知) ¥3,400 三河一色産 特大1/2匹

*鰻をご注文のお客様、鰻は調理に30分以上かかりますので
 来店後お早目のご注文をおススメします。
 ゆっくりお待ちできる方は、くつろぎなが
ら鰻料理が出来上がるのをお待ちください。

     
  

<ひつまぶし>
    *うな重の鰻は関東風、「さばいて」「蒸して」「焼いて」ますが、
      ひつまぶしの鰻は関西風
直焼きで、「さばいて」「焼いて」います。
      とろけるうな重とは、違った食感・味わいをお楽しみください。

 ○うらうめ(大)  ¥5,800  

 ○いっしき(中)  ¥5,300  

 ○ことぶき(小)  ¥3,400  

    *「しお(岩塩)」か「たれ」をお選びください。
    *うなぎ本来の味わいが楽しめる岩塩が人気です。

   


●<ひむか鰻>わしょう
入荷時のみのご提供です(大¥6,800・中\5,800)

九州は宮崎・佐土原の地で育まれたブランド活鰻
『和匠(わしょう)うなぎ』

温暖で自然に恵まれた宮崎の地は、
養鰻の最適地として有名です。
その宮崎にて二人の養鰻の匠により
育成された鰻です。
(当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい)




●<幻の鰻>きょうすい
大人気ですが、入荷時のみのご提供です
     (大\7,800 中¥6800)


産地生産が間に合わないことも多く、
きょうすい鰻があるかないかは当日まで
分かりませんのでご了承ください。

(=当日のお電話で確認はできますが、
ご予約での「お取り置き」はできません、ご了承下さい)





●<匠の鰻>かねみつ
   三河一色厳選産特大サイズ¥6,800

三河一色の地では、
歴史ある矢作川の表流水を用い、
『完全無投薬』『オリジナル飼料』により、
“安全で美味しいうなぎ”を生産しております。
その中でも、さらに厳選された
“良く餌を食べて脂の乗った大ぶりの活鰻”が、
ブランドうなぎ【かねみつ】となります。





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<1品料理>一例


   
  ●オリジナル<〆うなぎ>\1680  
  ●うまき(大)8カン\2980 (小)4カン¥1680
    
  ●うざく¥1680   ●
うなぎ生ハムとクリームチーズの酒盗和え¥1680
 
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<ドリンク>

○生ビール(ヱビス) ¥650

○日本酒地酒各種(150cc) ¥750〜¥980
 「売切御免」の季節酒もスポットでおススメしています。
 定番6種+季節のおススメ6種(売切御免)。


○ハウスワイン(赤白) グラス¥680 ボトル¥3800
○他ワイン 赤白各3種類 ボトル¥4200〜¥6500
 *通常メニュー外の高級ワインもセラーにご用意しております。
  (¥6800〜¥15,000)

○麦焼酎・芋焼酎 (ロック 水割り お湯割り) 各¥600

○スコッチ デュアーズ ハイボール ¥680

○ノンアルコールビール ¥500
○ソフトドリンク ¥450


*アルコールご注文のお客様につきましては
  「お通し」¥300を頂いております。

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<店内造り>

1F: テーブル席20席(4名席×2  2名席×6)
2F: テーブル2名席×3
離れ: 4名席×2 2名席×2

  
 <母屋1階>             <離れ>

  
 <母屋2階席>   <離れへの通路>

  
 <店舗入口>    <外観日中>

*お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。

*現在、全席禁煙となっております。
 母屋と離れの間に喫煙コーナーを設けていますので、
 お煙草はそちらでお願いいたします。

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<ランチタイム>
  
11:30〜売り切れタイミングがラストオーダー
   
   通常メニューからのご提供となります。
   夜とメニューは同じです。


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<出前>

*出前も煩忙期以外は受付しております。
 配達時間: 営業時間(LOまで)と同じです。
 配達エリア: 店舗近隣1キロ目安ですがご相談ください。
 個数: 2個合計5000円以上
 メニュー:  きょうすい(中1匹)¥6,800  
        三河一色産:  かねみつ(特大1匹)¥6,800 
                  うぐいす(太1匹)¥5,800  
                  あさがお(中1匹)¥5,300   
   
 *ご注文いただいてから鰻をさばきますので、
   配達までのお時間を1〜2時間いただいています。
 *配達時間帯、配達個数、配達エリアによって
お受けできない場合もございます、お電話にてご確認ください。
   (特に店内満席の時間帯の出前は承れない場合もございます、
    あらかじめご了承ください。店頭引渡でしたら可能の場合もございます)
 *お早目のご相談でしたら、大量のご注文や、配達エリア外
  への配達も可能です。お電話にてご相談ください。
   (港区に140個お届けしたこともございます。)


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<お持ち帰り>

*お持ち帰り(テイクアウト)も受付ております。

 メニュー:  きょうすい(中1匹)¥6,800  
    三河一色産:  かねみつ(特大1匹)¥6,800 
             うぐいす(太1匹)¥5,800  
            あさがお(中1匹)¥5,300




★入谷の鰻「のだや」<匠の店>
   東京都台東区下谷2丁目3-1
   電話番号: 03-3874-1855
    (ご予約) 03-3872-0517

    *お客様からのお席ご指定はできません、ご了承ください。
    *現在、全席禁煙となっております。
     
ランチ 11:30〜鰻売切れ時のラストオーダー
夜 17:30〜鰻売切れ時のラストオーダー

*鰻の仕入・仕込状況によりまして、閉店時間は前後します。
 あらかじめご了承ください。

定休日: 月曜日(月曜が祝日のときは営業)

   

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<交通手段>
日比谷線「入谷駅」2番出口から、約100m1分くらい。
JR山手線「鶯谷駅」南口から、約500m6分くらい。
JR山手線「上野駅」入谷口から、約800m10分くらい。









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