ここが1番の微妙な点。

どれだけの規模で、どれくらいのものを求めて（所要時間や労力）、
どれくらいの期間で・・・
人/お店によって様々ですから、均一的に「いくら！」とは出しにくいんです。
実際に月1万円くらい〜月20万円くらいを中心に、様々な受け方をしています。
開業・起業の場合も10万円レベル〜100万円レベルまでまちまちです。
通常は、事前ミーティングをして、オーナー様のニーズを聞いて、
それにかかる時間や労力を考え、見積もりを出してから、
という流れになっています。
ですので、「いきなり契約」ということはありません。まずは「ご相談（無料）」からです。

オープンするだけなら誰でもできます。
難しいのはオープンしてお客さんを逃がさず掴み、お店を維持してゆくことです。
やってはいけないことや、やるべきことはいっぱいあります。
これらはアドバイザーがいた方が、より的確に軌道にのってゆきます。

中には、「ずっと」という依頼もあります。
運命共同体で、そのお店のあり方をオーナー様と
舵取りさせていただいています。
その時々でオーナー様のニーズは変わってゆきます。
それにあわせたコンサルも可能です。
（開業前〜開業〜開業直後〜安定期〜次の展開模索〜
次店舗出店〜多店舗展開〜上場等目的）

「う〜ん、結局フィーは会って見積もらないと分からないのか・・・」

詳しくはそうなんですが、上記ありますように、
幅でいうと開業なら10〜100万円、
月々のランニングなら月1万円〜でも可能です。
「その金額でどれだけ打ち合わせや予習・宿題、
そのお店のための独自の活動ができるか」ですので、
ある意味、言い値でもできます。

まあ、メドとして開業当時初期投資額の3％以上6％以内。
（500万円規模の案件で15万円以上30万円以内＝通常30万円くらい。
　1000万円規模の案件で30万円〜60万円＝通常50万円くらい。
　2000万円規模の案件で60万円〜120万円＝通常80万円くらい）
あくまで目安ですが、これくらいです。
（↓下記にあるような宿題を増やすことによって、ディスカウントは可能です）

内装業者さんとの合見積もりや打ち合わせに立ち会って、
高い買い物をしないように、あとで動かせない設備や内装で
困らないようにして、坪5万円違うだけで、
20坪くらいのお店でも100万円違ってきます。
（時々、「コンサル・相談料無料」の内装業者さんがいますが、
合い見積もりしてみると、けっこう高くつく場合もありますので
ご注意を。有料のコンサルを間に入れて合い見積もりをとった方が
結果安い場合も多々あります。）

設備の部分も合見積もりをとったり、見積もりに含まれているもの、
含まれていないものの目利きをちゃんとすれば
数十万円くらいは違ってきます。
物件取得の際に、不動産屋や前オーナーとの造作譲渡の価格交渉で
場合によっては数十万円は違ってきます。
これらの中に納まる範囲を意識しています。
そして、上記金額だと「べったり毎日一緒」というわけにはいきませんが、
オーナー様とお互いにやるべきことを分担しながら
オープンに向けて動けば上気金額範囲でも可能です。

月々のランニングの部分では、
売上の1.5％〜3.0％がひとつの目安となります。
（最低1万円規模〜）
基本的には売上比例制です。
そのほうが、やる気もでますし、オーナー様も納得がしやすいです。
コンサル依頼時（オープン前では損益分岐点売上）、
月売上50万円未満のお店は目安3.0％、
月売上100万円未満のお店は目安2.5％、
月売上100万円以上のお店は目安2.0％、
月売上200万円以上のお店は目安1.5％、です。
（2007.5月末現在の目安）

売上の1.5％〜3.0％は（月売上200万円以上なら1.5％は）、
メニュー構成をちょっといじったりして効率的に材料比率を
落とせば出る範囲、広告宣伝費としてみなせる範囲、
雑費として見れる範囲を意識しています。

また実数値で、月売上200万円のお店で言えば、3万円のフィー。
3000円客単価ならば、15人分の売上でカバー可能。
1日0.5人、企画やアドバイス、スタッフ教育等でお客さんが増えたり、
減少を食い止められればカバー可能です。
コスト削減と売上増加の相乗効果なら、
さらなるプラス効果を十分見込めます。
また、当社の提携先ということで、新たなお客さんの開拓となります。
こちらで、勝手にＰＲさせていただきます。
（馬鹿にはできないくらいの「実効果」が発生しています）
下手なネット広告よりもかなり高いリターンだと自信があります。

このように、当社のプロデュース・コンサルフィーは、
初期投資、ランニングコストともオーナー様の負担が
大きくなりすぎないような比率にもとづいて計算していますので、
「小さなお店」でも対応可能です。
ただし、この場合、当社のフィーの絶対値は小さくなってしまいますので、
その分オーナー様への「宿題」が多くなります。
必要な情報やアイテムは揃えてお教えします。
手抜きはありません。
具体的・個別的な「宿題」や「指示」として、
オーナー様自らに動いていただくことが増えるだけです。
これだけでも、プロや場数をこなした経験者にアドバイスを
もらいながらの準備や運営ですので、
自分だけでやみくもに動くよりも、かなり安心感は出てきます。

当社のフィーは、コンサルという業界にありがちな「なんとなく」とか
「これくらい」という根拠のないものではありませんので、ご安心ください。

＊関東圏以外のお仕事は別途ご相談ください。
長野・山梨・新潟あたりには、行っていますが、
実費として交通費（や宿泊代）等、別途かかります。