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●開催日 半年〜1年に1回ペースを予定（メルマガか、当ＨＰにて告知）
●開催場所 新宿御苑みーるーむ 新宿2-8-17ＳＹビル2Ｆ
●主催 東京未来倶楽部株式会社
●参加費 1500円（当日）
●備考 要事前申込 定員30名までか、前日16時まで（厳守）
03-5269-6007 or meroom@mb.infoweb.ne.jp
●内容 ↓
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飲食店経営、「これで儲かる！」なんて魔法の作戦なんてありません。
あったら潰れるお店なんてありません。
1つ10点の作戦でも10個やったら100点、これは可能です。
＜前章＞ 振り返り
「あなたは、なぜお店を始めましたか？ 目的は？ お店の存在意義は？」
「あなたのお店のオンリーワン、個性、強み、コンセプト、ポリシーは？」
まずは、これが「ベース」です。ベースないお店は、存在できません。
そして、お客さんにとっての「お店の存在意味は？」これが加わり、
お店は活かされます。いたってシンプルな構図です。
ただし、この構図はお店側だけで主張しても意味がありません。
「お客さんが」感じ取らなければダメです。
お客さんがお店の使い方を理解しないとダメです。
お客さんが感じる価値、バリュー感が全てです。
また、何か1つの作戦で、売上が急増してお店が儲かるような
ウルトラＣ技は、原則ありません。こんな技があれば、世の中繁盛店だらけで、
つぶれるお店はありません。100点まで、あと50点欲しい！と思ったら、
10点×5個や、5点×10個の改善点、気づきが必要です。
もちろん、前述の「ベース」「コンセプト」「ポリシー」「思い」ありきです。
その「表現」や「伝達」として必要なものを、見直して改善してゆきましょう。
最重要キーワードは＜「外」と「内」＞。両輪です。
「バスタブ理論」は重要
○外○
お客さんの来店までの行動をパターンは原則2つ。
＜その1＞ 事前//インターネットについて
＜その2＞ 当日//ファザードについて
キーワード「とりあえず」
＊地元客がメイン客（通勤経路にないお店に行く頻度）
でもそれだけでは食べてゆけない（試算）。
○内○
まずは、根本＝「どんなお店」「何が負けない」「何がウリ？」言えますか？
お客さんも言えますか？ その後の「ぶれない基準線」を決めましょう。
＜その3＞来店してくれたお客さんのリピートストーリーを言えますか？
＜その4＞顧客管理を面倒だと思ってませんか？
うちのお店の雰囲気・やり方にそぐわないからと言い訳してませんか？
顧客管理のやり方は1つではありません。
＜その5＞ スタッフ教育と、スタッフの採用・待遇
必要なコミュニケーションと不要なコミュニケーション
スタッフ力だけでも、売上は上がる！
その他戦略等
○外部交流してますか？
○ショップカードを有効的に作って有効活用していますか？
○ランチの有効活用をしていますか？
○常連さんの更なるファン化・囲い込みをしてますか？
○コスト意識、1つのもので10万円削減は無理、でも・・・。
ＦＬコスト60％は可能か？ 償却費はあとの祭り
○他のお店と連携していますか？
○2割の常連が本当に8割の売上をあげるのか？
＜店の行く末、流れ方＞
自分のお店にあった5点、10点の作戦を考えてみましょう。
あのときあれをやっておいてよかったな〜と先々思えるはずです。
「漠然と」「やってるつもり」になっていませんか？
言葉にして言えますか？ いろいろ「分解して＝分けて」考え、
自分なりに表にして、それぞれの項目のやっていることを記入してみましょう。
時間があれば質疑応答
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講師 江間正和 /東京未来倶楽部（株）代表
＜プロフィールや業務＞
＜著書＞
「ランチは儲からない、飲み放題は儲かる」講談社￥1,470
送料無料、楽天ならポイントで買えます。
現在4刷、
2009年10月5日同じく講談社から２冊目リリース。
「とりあえず生！が儲かる理由（わけ）」 ￥1575
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●お申込みは、東京未来倶楽部（株） まで。
meroom@mb.infoweb.ne.jp 03-5269-6007
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